Langsung ke konten utama

Benarkah Sayuran yang Digoreng Lebih Sehat daripada Direbus...?

Selama ini kita mengetahui bahwa merebus sayur jauh lebih baik dibandingkan menggoreng. Namun sebuah studi terbaru mengungkapkan bahwa menggoreng sayuran yang biasa dikonsumsi pada diet Mediterania lebih bernutrisi dibanding merebusnya.

Dalam studi yang dipublikasikan jurnal Food Chemistry ditemukan fakta bahwa extra virgin olive oil (EVOO) meningkatkan fenol dalam sayuran. Ini merupakan kandungan dalam sayuran yang bekerja melindungi sel-sel dalam tubuh serta mengurangi risiko terkena diabetes, kanker, dan penyakit penglihatan di usia tua.

Para peneliti melakukan studi terhadap sayuran yang sering dikonsumsi orang yang melakukan diet Mediterania, yakni kentang, tomat, labu, dan terung. Pada penelitian eksperimen, masing-masing sayuran tersebut dimasak menggunakan air, extra virgin olive oil (EVOO), dan campuran keduanya seperti resep tradisional Spanyol.

Lalu peneliti menghitung kandungan kelembapan, lemak, dan total jumlah fenol dan antioksidan di dalamnya.

Minyak dapat memindahkan panas ke sayuran secara berbeda sehingga jumlah fenol meningkat. Hal ini membuat kandungan senyawa fenol jadi lebih banyak dibandingkan cara memasak lainnya. Selain itu, EVOO memang meningkatkan jumlah lemak dalam sayuran dibanding yang dimasak menggunakan air. Namun manfaat peningkatan fenol melalui proses penggorengan masih melebihi buruknya lemak sehingga lebih sehat.

"Kami mengonfirmasi bahwa menggoreng sayuran meningkatkan fenol dibandingkan cara memasak lain," kata salah satu penulis studi Cristina Samaniego Sanchez seperti dikutip laman Medical Daily, Jumat (22/1/2016).

Sumber: liputan6.com
Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Renungan untuk Para Suami, "Kuserahkan Putriku Padamu"

Saat pertama kali putri kecil kami terlahir di dunia, dia menjadi simbol kebahagiaan bagi kami, orang tuanya. Bahagia yang tiada tara kami rasakan karenanya. Kami menjaganya siang dan malam, sampai kami melupakan keadaan diri sendiri. Kami sadar, memang seharusnyalah seperti itu kewajiban orang tua. Kami besarkan dia dengan segenap jiwa dan raga. Kami didik dengan semaksimal ilmu yang kami punya. Dan kami jaga dia dengan penuh kehati-hatian. Dan waktupun berlalu... Dia kini telah menjadi sesosok gadis yang cantik. Betapa bangga kami memilikinya. Kami berpikir, betapa cepat waktu berlalu, dan terbersit dalam hati kami untuk tetap menahannnya disini. Bukan bermaksud meletakkan ego kami atas hidupnya, Namun sebagai orang tua, siapa yang dapat berpisah dari anaknya. Putri kesayangannnya.  Tapi,... Hari ini, akhirnya datang juga. Saat dimana kami harus melihatnya terbalut dalam pakaian cantik, yaitu gaun pengantinnya. Gadis kecil kami telah tumbuh dewasa. Dan sesudah ijab kabul ini, kau...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Muslimah Bercadar Dilarang Ambil Uang di ATM BRI

Bank Rakyat Indonesia (BRI) memiliki peraturan bahwa Muslimah yang mengenakan cadar dilarang mengambil uang di ATM BRI, informasi ini terungkap dari sebuah video yang diunggah oleh admin Page Facebook Komunitas Pengusaha Muslim Indonesia, jum’at (22/1/2016). Keterangan dalam video tersebut tertulis : “Satpam BRI Cab. GENENG – Ngawi Jawa Timur melarang wanita bercadar mengambil uang ATM di BRI..Apakah ada peraturannya seperti ini?“ Dalam Video berdurasi 29 detik tersebut nampak terlihat petugas Satuan Pengamanan (SATPAM) BRI Cabang Geneng Ngawi Jawa Timur mengaku mendapat perintah untuk melarang wanita bercadar mengambil uang di ATM BRI. “Ada perintah ya Pa, bahwa orang memakai cadar ngga boleh ngambil uang di ATM” tanya pria dalam video tersebut yang kemudian dibenarkan oleh SATPAM. Hingga berita ini ditayangkan belum ada keterangan resmi dari pihak BRI akan benar ada peraturan resmi yang melarang muslimah bercadar dilarang mengambil uang di ATM. Bagi yang ingin menonton video tersebut...
Posting Komentar
Baca selengkapnya

BNPB: Alhamdulillah, Daratan Sumatera Aman Setelah Gempa Mentawai

Posko Badan Nasional Penanggulangan Bencana mengonfirmasi keadaan daratan Sumatera masih aman setelah guncangan gempa 8,3 Skala Richter yang terjadi di Mentawai, Sumatera Barat. "Dilaporkan bahwa kondisi di daratan Sumatera masih aman," kata Kepala Pusdatin dan Humas BNPB Sutopo Purwo Nugroho lewat keterangan tertulisnya yang diterima di Jakarta, Rabu (2/3/2016). Dia mengatakan komunikasi dari pusat dengan BPBD Mentawai masih terus dilakukan. Belum ada laporan korban jiwa, kerusakan dan informasi datangnya tsunami di pantai Barat Sumatera mulai dari Aceh, Sumut, Sumbar, Bengkulu dan Lampung. "BNPB masih terus berusaha memperoleh informasi dari BPBD," kata dia. Sebelumnya, Badan Meteorologi, Klimatologi dan Geofisika melaporkan pertama kali gempa 8,3 SR di Mentawai terjadi pada Rabu pukul 19.49 WIB. Pusat gempa terjadi di Samudera Hindia pada kedalaman 10 kilometer dan terletak 682 kilometer barat daya Kepulauan Mentawai. Awalnya, informasi menyebutkan gempa berpoten...
Posting Komentar
Baca selengkapnya